Effettuiamo le operazioni in vigneto e la vendemmia a mano, utilizzando tecniche sviluppate nei secoli dai viticoltori locali, che non solo assicurano un impatto positivo sulla biodiversità tra i filari, ma anche interventi mirati sulle piante e l’accurata selezione delle uve in fase di raccolta.

L’utilizzo di impianti enologici progettati in funzione di una raccolta scalare evita il rischio di compromettere l’integrità dei grappoli e di cuocerne i delicati aromi, che potrebbe verificarsi durante le soste e il trasporto di grandi quantitativi di frutto vendemmiato.

Abbiamo scelto di imbottigliare e confezionare su ordinazione, affinché il nostro enologo possa seguire di volta in volta un protocollo che non lascia nulla al caso, aumentando così la naturale resistenza dei vini all’ossidazione e tutelandone la stabilità nel tempo.